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1° Feria Provincial de Celiaquía

La Municipalidad de la Ciudad de San Juan participó de la Primera Feria Provincial de Celiaquía, organizada por el Programa Nacional de Celiaquía dependiente de la Dirección de Materno Infancia, con la colaboración del Programa Nacional Municipios y Comunidades Saludables. La propuesta se realizó en dos jornadas, viernes y sábado, dónde participaron todas las instituciones que trabajan con la celiaquía, para fortalecer la comunicación y lograr que más personas, con un diagnóstico probable, se realicen los estudios lo antes posible para descartar o confirmar si es intolerante al gluten.

 

¿Sabés qué es la celiaquía?

La celiaquía es la intolerancia permanente al glutenconjunto de proteínas presentes en el trigo, avena, cebada y centeno (TACC) y productos derivados de estos cuatro cereales. Pueden padecerla tanto niños como adultos. Para dar visibilidad a esta enfermedad y concientizar a la población que la padece sobre cómo mejorar su calidad de vida, se estableció el 5 de mayo como Día Internacional de la Celiaquía.

 

¿Cómo se manifiesta?

Según la edad, la celiaquía tiene distinta sintomatología:

En niños: se presenta con "diarrea crónica", vómitos reiterados, marcada distensión abdominal, falta de masa muscular, pérdida de peso, retraso del crecimiento, escasa estatura, cabello y piel secos, descalcificación, inapetencia, mal carácter o irritabilidad, alteraciones en el esmalte dental, dislexia, autismo, hiperactividad etc.

En adolescentes: dolor abdominal, falta de ánimo, rechazo a la actividad deportiva, retraso en el ciclo menstrual y frecuentemente baja talla comparativa con los hermanos o llamativamente menor en función de lo esperado por la altura de sus padres, retraso puberal, estreñimiento, queilitis angular, aftas recurrentes, anemia ferropénica, cefaleas, etc.

En adultos: osteoporosis, fracturas, artritis, diarreas, estreñimiento, desnutrición, abortos espontáneos, hijos recién nacidos con bajo peso, impotencia, infertilidad, pérdida de peso, anemia ferropénica, caída del cabello, colon irritable, menopausia precoz, astenia, depresión, epilepsia, neuropatías periféricas, cáncer digestivo, etc.

 

Diagnóstico y Tratamiento

El diagnóstico se realiza a través de un análisis de sangre y luego se confirma a través de una biopsia intestinal.  La detección temprana y el tratamiento oportuno son fundamentales para evitar complicaciones secundarias.

El único tratamiento es una dieta estricta y de por vida Sin TACC (sin trigo, avena, cebada y centeno).

Jamás se debe comenzar la dieta sin previo análisis que la justifique.

Con una dieta correcta, segura y permanente, el celíaco, puede alcanzar los niveles nutricionales que había perdido y lograr con ello su total desarrollo físico y neurológico.

Es aconsejable que la dieta del celíaco incluya además, alimentos naturales como: leche, carnes, pescados, huevos, frutas, verduras, hortalizas, legumbres y cereales sin gluten (arroz y maíz).

Se debe tener precaución con los productos industrializados, ya que pueden contener gluten en su composición. Es necesario consultar los listados de Alimentos y Medicamentos aptos.

La ingestión de pequeñas cantidades de gluten, de manera continuada, puede causar trastornos importantes a nivel intestinal, incluso sin presentar síntomas.

 

¿Cómo se puede evitar la contaminación de alimentos sin gluten?

Un alimento que no contiene gluten puede contaminarse por estar en contacto con otros alimentos que sí lo contengan, o por manipularlos en el mismo ambiente o con los mismos utensilios. A esto se lo llama contaminación cruzada. Para evitarla es recomendable tener en cuenta:

  • Las comidas sin gluten deben prepararse y cocinarse antes que las demás.
  • Los alimentos sin gluten deben guardarse separados de aquellos que lo contienen: lo ideal es destinar un lugar de la cocina exclusivo.
  • Utilizar elementos (tablas, cuchillos, tenedores) que estén perfectamente limpios.
  • Nunca reusar el aceite o el agua utilizados previamente para cocinar alimentos con gluten.

 

¿Existe alguna Ley que ampare a las personas celíacas?

La legislación vigente establece que las obras sociales y pregapas deben brindar cobertura asistencial a los celíacos, incluyendo las harinas, premezclas u otros alimentos. Además, la Ley N° 27.196 obliga a establecimientos públicos y privados de enseñanza y salud, restaurantes y empresas de transporte de pasajeros a ofrecer al menos una opción de alimentos o un menú libre de gluten.

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